9° appuntamento A cena con la stella…Andrea Sarri, Chef stellato Michelin del ristorante “Sarri” di Imperia

Giovedì 4 aprile 2019 alle ore 20:30 in Via Arborio, 5 Ivrea, una serata di Alta Cucina Formativa organizzata dagli allievi della Scuola Alberghiera CIAC “F. Prat” di Ivrea.

Andrea Sarri proviene da una generazione di ristoratori e figura nelle più prestigiose guide e riviste gastronomiche del settore. 
Poco più che ventenne, muove i primi passi nell’alta cucina al Louis XV di Monte Carlo, per poi proseguire come chef personale di un emiro arabo a bordo di un lussuoso yacht.
I primi successi arrivano all’inizio del 2000 quando apre insieme a un socio il ristorante Agrodolce a Imperia.
Il 2014 rappresenta l’anno della svolta con la scelta di aprire, insieme alla moglie, il ristorante Sarri, un delizioso luogo di incontro per gli amanti della buona cucina a Borgo Prino, un piccolo paesino di pescatori che si affaccia sul mare, alle porte di Imperia.
Dal 2012 al 2015 è Presidente Italia JRE, Jeunes Restaurateurs, l’associazione internazionale che riunisce giovani chef di comprovato talento e abilità; presente in 13 Paesi, in Italia è attiva dal 1992 e sono 81 gli Chef JRE che si riconoscono nel motto “Talento e Passione”.

Lo chef ci racconta: “La radice del mio stile è nella ricerca delle materie prime, di grande freschezza e qualità, e di accostamenti inusuali, ma sempre equilibrati, che rilasciano caleidoscopiche varietà di sapori e di emozioni”.

Il menù della serata prevede:

APERITIVO
I frutti della tradizione ligure

ANTIPASTO
Crudo di nasello di palamito con emulsione di pere, sedano e gin con piccole insalate e composta di limoni fermentati

PRIMO PIATTO
Raviolini del plin ripieni di pesto, in soutè di vongole veraci

SECONDO PIATTO
La pescata del giorno su zuppetta di pesci e zafferano con carciofi e fagioli di Conio

DESSERT
Zuppetta di cocco e semi di Chia con composta di ananas, mango e gelatina montatat di fiori di ibisco

VINI IN ABBINAMENTO

Per info e prenotazioni:
Scuola Alberghiera CIAC “F. Prat”
Via S. Varmondo Arborio, 5
Tel +39 0125 1865420
sede.ivreaprat@ciacformazione.it
Serata a prezzo fisso promozionale